La compétition se déroule sur 3 week-end maximum, au début de l'automne. C'est un format classique à match éliminatoire. Lors de la phase finale, le vainqueur est sacré vainqueur de la coupe de France.
Il existe trois coupes de France :
Coupe de France Hommes, créée en 1987
Coupe de France Dames, créée en 1989
Coupe de France Cadets (hommes de moins de 21 ans), créée en 1994